Sütemény receptek-1

 

Dán kuglóf

 

Hozzávalók:

5 tojássárgája, 25 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 dl víz, 25 dkg liszt, 1 sütőpor, 5 tojás habja
az 5 tojás sárgáját a cukorral, olajjal, vízzel jól összekevered. hozzáadod lassan a lisztet, amiben a sütőport előtte elkeverted, majd az 5 tojás felvert habját. A massza egy részét beleöntöd egy kuglófformába, amit először kikentél vajjal és megszórtál zsemlemorzsával. A maradék masszába keversz egy kis kakaóport és aztán azt is ráöntöd. Villával óvatosan összekevered. közepes sütőben megsütöd.

 

Datolyás csók

 

Hozzávalók:

 12,5 dkg vaj, 25 dkg zabpehely, 25 dkg datolya, 2 tojás, 10 dkg cukor, 1 vaniliáscukor, 1/2 teáskanál sütőpor.
A vajat felolvasztjuk, a zabpelyhet hozzáadjuk és hagyjuk kihűlni. A datolyákat kimagozzuk és apró kockákra vágjuk. A tojásokat, a cukrot, vaníliáscukrot és sütőport összekeverjük. A datolyákat hozzáadjuk a zabpehelyhez és hozzáöntjük a tojásos folyadékot. Jól elkeverjük, és kanállal kis halmokat rakunk egy sütőpapírral beborított tepsire. Előmelegített sütőben 175 °C-on 15-20 percig sütjük.

 

Diákcsemege

Hozzávalók:

1 doboz babapiskóta
1 Ráma (25dkg)
1 tojás
2 evőkanál liszt
25 dkg cukor
2-3 evőkanál kakaó
4-5 evőkanál tej

Az alapanyaghoz adható még rum/rumaroma, dió, mazsola.
A babapiskótát apró darabokra tördeljük. A Rámát megolvasztjuk, beleöntjük a cukrot, a lisztet, a tojást, a kakaót és a tejet. A masszát kis lángon, kevergetve főzzük, míg lassan néhányat buborékozik. Ebbe a masszába beleöntjük a piskótát és elkeverjük. Hozzáadjuk a rumot, a mazsolát és az apróra vágott diót. Fóliával bélelt őzgerincformába öntjük. Éjszakára hűtőbe tesszük. Szeletelve tálaljuk

 

Diós kalács

Hozzávalók:

A tésztához: 6 tojás, 150 g porcukor, 1 vaníliás cukor, 150 g darált dió, 4-5 kanálnyi félnullás liszt
A krém: lekvár
A töltelékhez: 200 g porcukor, 200 g vaj, 150 g darált dió, rum ízlés szerint
Az öntethez: porcukor, citromlé, forró víz
A tojássárgájákat a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a darált diót, a lisztet és a suru tojásfehérjehabot. Együtt elkeverjük. A tésztát elkeverjük a sütőpapírral kibélelt tepsin és előmelegített sütőben megsütjük. A megsütés és a kihűlés után a papírt eltávolítjuk. A kalácsot lekvárral megkenjük és 2 részre osztjuk. Az egyik tésztát megkenjük a töltelékkel, és letakarjuk a másik tésztával. Összenyomkodjuk és a tetejét leöntjuk citromos öntettel.
A töltelék: A porcukrot kikeverjük a megpuhított vajjal. Hozzáadjuk a darált diót, a rumot és együtt elkeverjük.
Az öntet: A porcukrot, a citromlevet és a forró vizet kikeverjük

 

Diós kosárka

 

Hozzávalók:

 28 dkg liszt, 20 dkg margarin,8 dkg porcukor , 2 tojássárgája , 1 cs vaníliás cukor.
Ezekből készítsünk linzertésztát, mellyel vékonyan béleljük ki a kosárkákat. Aljukra rumos meggyet vagy egy kiskanál lekvárt tegyünk.
Tóltelék: 4 tojásfehérjével felverünk 20 dkg porcukrot, hozzáadunk 1/4 citrom levét, 20 dkg darált diót. A tölteléket a kosárkákba adagoljuk, halványra sütjük.

 

Diós rudak

Hozzávalók:

Összedolgozunk 25 dkg darált diót 25 dkg porcukorral, egy egész tojással, 2 evőkanál rummal /vagy rumaromával.
Az összedolgozott diós masszát kicsit bevizezett fóliára /én tányéralátétre tettem/ tesszük és szétnyomkodjuk 1 cm-es magas lapnak úgy, hogy fóliát terítünk rá, és így könnyű nyújtófával szétteríteni.
Téglaalap alakura formáljuk, levesszük róla a fóliát.
Közben 10 dkg porcukrot 1 tojásfehérjével és egy kis citromlével együtt jól kikeverjük 15 percig, hogy jó kemény cukormázt kapjunk.
Ezt a diós massza tetejére kenjük, elsimítjuk. Vizes széles pengéjű késsel vékony, hosszú szeleteket vágunk belőle, a kést közben vizezzük és vagy zsírozott, vagy kipapírozott sütőlapra fektetjük a rudakat.
Nagyon forróra felmelegített sütőbe beletesszük a tésztát, a sütő ajtaját bezárva egy percig várunk, majd a tüzet eloltjuk. A tésztát anélkül, hogy az ajtót kinyitnánk a sütőben hagyjuk kiszáradni.
.

Diós tallér

Hozzávalók:

2 dl tejszín
30 dkg Koronás Sütőcukor
5 dkg vaj
15 dkg cukrozott narancshéj
30 dkg durvára vágott dió
5 dkg liszt
A sütőlemez kikenéséhez olaj, liszt
2 cl rum
15 dkg csokoládé

 

A tejszínt a Koronás Sütőcukorral, vajjal egy habüstben felmelegítjük, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott cukrozott narancshéjat és a durvára vágott diót. Így hevítjük, reszteljük a masszát 45-50°C-ra. Vékonyan olajozott, lisztezett sütőlemezen dió nagyságú halmokat formázunk, egymástól nagy távolságokra. A halmokat rumba mártott kanállal meglapítjuk és sütőben megsütjük. Ha a tallérok pereme aranysárgára sül, kivesszük a sütőből és a sütőlemezről leszedve hűtjük őket. Kihűlés után az alját csokoládéval lekenhetjük. Száraz, hűvös helyen dobozban sokáig eláll.

 

Dobos torta

 

Hozzávalók:

Tészta: 6 tojásból piskótatésztát keverünk és 5 egyforma nagyságú tortalapot sütünk belőle. A kész lapokat a következő krémmel töltjük meg.
krém:
20 dkg porcukrot, 6 egész tojást, 1 csm vaníliás cukrot gőz fölött habüstben addig keverünk, amíg megsűrűsödik. (én nem gőz fölött szoktam csinálni mégis jó. Ha langyosra hűlt, hozzákeverünk 15 dkg puhított csokoládét és 20 dkg kikavart margarint. Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat, és a torta oldalát is ezzel vonjuk be.
Teteje:
A legfelső lapot egy tálcára tesszük, és leöntjük kevés karamellel (én szemre szoktam kb. egy fél csésze cukrot karamellizálok). Minél vékonyabb annál könnyebb fölvágni. Ahogy ráöntöttük a lapra a folyékony karamellt, közvetlenül utána jó nagy mélyedéseket nyomunk bele egy hosszú késsel, először felezzük, aztán negyedbe és így tovább, ahány szeletet akarunk. ( Gyorsan kell dolgozni, ha egyből eltudjuk vágni az a legjobb. )Ezek mentén a mélyedések mentén könnyebb lesz elvágni, ha már megszilárdult. A torta tetejére cikkekként tesszük föl a felső réteget.

 

Donuts

Hozzávalók:

3, 5 dl tej
1, 5 dl víz
18 dkg vaj
1 cs. vaníliás cukor
1 tk. reszelt citromhéj
1 kg finomliszt
2 kocka élesztő (10 dkg)
1 tk. cukor

1 kk. só
2 db tojás
13 dkg cukor
olaj a sütéshez.

 

Egy edényben a tejet, a vizet felmelegítjük, hozzáadjuk a vajat, a 13 dkg cukrot, és hagyjuk felolvadni. Belekeverjük a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéjat. Egy kevés langyos vízben az 1 tk cukorral megfuttatjuk az élesztőt.
Egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk tojásokat (én a tojásokat is a tejes miskulanciába keverem bele), a sót a vajas-tejes keveréket, és a felfuttatott élesztővel jól bedagasztom a tésztát. Kb. 1 órát hagyom kelni. Ha megkelt, henger formájúra kinyújtom, kis darabokra felvagdosom, és karika formájúra igazítom a tésztadarabokat, és a deszkán még hagyom kicsit kelni őket.
Olajat hevítek, és 2-3 perc alatt (oldalanként) szép világosra sütöm a karikákat. Papírtörlőn leitatom, és megszórom vaníliás vagy fahéjas cukorral. Ha valaki szereti, cukormázzal is bevonhatja.

 

Duna hullám

 

Hozzávalók:

25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 6 db tojás, fel cs. sutopor, 30 dkg liszt, 1 cs vaníliás cukor, két evokanal kakaópor, kb. fel uveg magvalt meggybefott.
Krém: 4 dl tej, 2 cs puncs pudingpor, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor. (En lefeleztem a krémet, mert ahogy elo van írva, úgy nagyon krémes)
Csokimáz:

10 dkg tortabevonó, 5 dkg vaj.

Elkészítés:

A puha margarint a porcukorral habosra keverjuk. Egyenként belekeverjuk a tojassargakat, majd a sutoporos lisztet, vegul a tojasok keményre vert
habját. A masszát ketté osztjuk. egyik felébe a vaníliát tesszuk, és kivajazott, lisztezett kozepes meretu tepsibe ontjuk. Surun megszórjuk meggyel. Erre kerul a tészta másik fele, amelybe elkeverjuk a kakaót. 200 fokon megsutjuk, majd óvatosan racsra borítjuk, és hagyjuk kicsit hulni, majd visszafordítjuk.
Kozben a tejben elkeverjuk a pudingot es surure fozzuk. Ha kihult, hozzadjuk a porcukorral habosra kavart margarint, es a tészta tetejére simítjuk.
Ezután csokimazt ontunk a krém tetejére és szépen elsimítjuk.

 

Duplán csokis tallérok

 

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
10 dkg barna cukor
1 tojás
1 kávéskanál vaníliaaroma
20 dkg finomliszt
½ kávéskanál sütőpor
1 csipet só
10 dkg fehér csoki, apró darabokra vágva
10 dkg étcsoki, apró darabokra vágva

Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat), és sütőpapírt fektetünk két nagy tepsibe. Ha szilikonlapot használunk, nincs szükség sütőpapírra.
A puha vajat robotgéppel habosra keverjük a kétféle cukorral, majd hozzádolgozzuk a tojást és a vaníliaaromát.
Összevegyítjük a lisztet, a sütőport és a sót, aztán fakanállal belekeverjük a vajas masszába. Hozzáadjuk a kétféle apróra vágott csokit is, és ezzel a tészta készen van.
A tésztából diónyi mennyiségeket veszünk, és kezünk közt golyókat formázunk belőle. A golyókat lerakjuk egymástól 5 cm-re a tepsire, aztán egy pohár aljával kicsit megnyomjuk őket, hogy korongokká terüljenek.
A tallérokat 10-12 perc alatt megsütjük a meleg sütőben. Csak azután szedjük le őket a tepsiről, ha már kihűltek.

 

Egyszerű kifli – Halawa (svéd recept)

 

Hozzávalók:

5 dkg élesztő
5 dkg margarin vagy vaj de jobb a sütőmargarin
5 dl tej
1 tk só
1 ek cukor
12-13 dl simaliszt
1 tojás

A margarint felmelegítem, bele a tejet és összekeverem az élesztővel, cukorral és a sóval.
Összedolgozom a liszttel szép egyenletesre és hagyom 30 percet pihenni, nem huzatos helyen.
Közben beindítom a sütőt, 225 fokra teszem alul-felül.
Aztán mikor megvan a kelesztés akkor csinálok a tésztából 3 labdácskát, kiszakítom , és kinyújtom kerekre mint egy pizzát és négyfelé vágom mint egy tortát és a szélesebb felénél befelé hajtogatom kifli alakúra.
Egy pizzából lesz 4 db, lehet kisebbeket is csinálni , de akkor oda kell figyelni a sütésnél.
Sütőlapra teszem, megkenem tojással, kicsit pihentetem és megsütöm.
Ennyi az egész, nálunk nagyon szeretik , egyszerű és nagyon finom.

 

Egyszerű sajtos rúd

 

Hozzávalók:

Tésztához: kb. 40 darabhoz (1 nagy tepsi): 12 dkg liszt, 84g lágy Ráma, 2 ek. víz, fél ek. ecet, fél kk. só;
egyéb hv.: tojásfehérje, pirospaprika, reszelt sajt
A tészta hozzávalóit jól össze kell gyúrni, majd 30 percig hűtőben pihentetni. Lisztezett deszkán vékonyra (kb. 3 mm) nyújtom, majd felvágom csíkokra (kb. 1x5 cm), és sütőpapíros tepsibe helyezem.

A tetejét pirospaprikás tojásfehérjével megkenem, sajttal megszórom. Megsütöm. Önmagában vagy mártogatóssal kínálom.

 

Elszászi almatorta

 

Hozzávalók:
A tésztához: 150 g liszt, 1/2 csomag sütőpor, 40 g porcukor, 1 csipet só, 1 kk vaníliás cukor, 75 g túró, 2 ek tej, 3 ek búzacsíraolaj (én sima étolajjal helyettesítettem)
A borításhoz: 900 g kisméretű alma, 2 ek citromlé, 100 g cukor, 3 tojás, 1/8 l tejszín (kb. 1,25 dl), 1 ek porcukor
Elkészítése: A tésztának valót jól összedolgozzuk, majd fóliába csomagolva 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. A tésztát lisztezett munkalapon késfoknyi vékonyra nyújtjuk, s kibéleljük vele a kizsírozott tortaformát. A kiálló széleket levágjuk. Az almát meghámozzuk, négy részre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Az almaszeleteket hosszában bevagdossuk és meglocsoljuk őket citromlével, majd egyenletesen kirakjuk velük a tésztát. A tésztát 200 fokra előmelegített sütőben, középső sínen 10 percen át elősütjük. Közben összekeverjük a cukrot, tojást, tejszínt. A keveréket az almaszeletekre öntjük, majd a további 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, meghintjük porcukorral.
Extra tipp: a tojásos masszába darált diót vagy mandulát is tehetünk.

 

Emeletes puding

 

Hozzávalók 8 személyre:
1 zacskó csokis pudingpor, 1 zacskó vaníliás pudingpor, 1 zacskó puncsos vagy epres pudingpor, 1.5l tej, 100g cukor vagy édesítő, 50g mazsola, 50g dió, 50g cukrozott gyümölcs vagy narancshéj, 8-10 babapiskóta, 2dl tejszín, 20g vaníliás cukor, 1/2dl rum
A zacskón található utasítás szerint (tej és cukor/édesítő hozzáadásával) elkészítjük először a vaníliás pudingot, még melegen belekeverjük a felaprózott cukrozott gyümölcsöket, a kivizezett 2l-es kuglófformába simítjuk, a formát hideg vízbe állítjuk.
Elkészítjük a puncsos pudingot, még melegen belekeverjük a rumba megáztatott, lecsepegtetett mazsolát, kíméletesen a vaníliás puding tetejére öntjük, a formát ismét hideg vízbe állítjuk.
Végül elkészítjük a csokis pudingot, még melegen belekeverjük a durvára vágott diót, a puncsos tetejére simítjuk, betakarjuk a babapiskótákkal, meglocsoljuk az átszűrt rummal, amibe a mazsola ázott. Alufóliával letakarjuk, hagyjuk kihűlni, majd legalább egy órára hidegre tesszük.
Tálaláskor tálra borítjuk, nagyon mutatós és finom!

 

tortenet